立秋后,牛肉羊肉靠边站,我家常吃此菜,铁是牛奶的21倍,特鲜美
发布时间:2019-08-22 11:47    浏览次数 :

原标题:立秋后,牛肉羊肉靠边站,我家常吃此菜,铁是牛奶的21倍,特鲜美

“立秋到,贴秋膘”,你家今天吃啥肉?

猪肉高脂肪,牛肉价太高,鸡肉容易腻,羊肉膻味重,那该吃点啥,营养滋补不长膘?

嘻嘻,要想秋膘补得好,还不担心长肉肉,那么,8月可得多吃它,6元一斤是“海中牛奶”,低脂高营养,男人更别放过。它是啥?它与鱼儿是朋友,但却没有鱼儿有肉肉,买2斤至少得丢1斤半,但特养人,爽滑又多汁,能生吃能熟吃,吃一口犹如牛奶般绵柔、细腻,入口即化一线喉,鲜与滑完美衔接,让人欲罢不能。没错,我说的这家伙就是——生蚝,人送外号“海中牛奶”,被誉为是“男人的加油站”,“女人的美容院”。

古往今来,生蚝之所以这么受欢迎,不光光是因为的它的味道,更是因为它的营养价值。《本草纲目》中,记有 “牡蛎,治虚损,壮阳,解毒,补男女气血,令肌肤细嫩,防衰劳”,这也就不难理解为什么说它是“男人的加油站”、“女人的美容院”。从营养角度上看,生蚝是锌元素含量最多的天然美食之一,锌元素可以促进人体的生长发育,增强免疫系统、生殖系统等各项机能,维持正常的食欲。而生蚝每100克含锌71.2mg,一次只需吃3~5个蚝肉就能满足人体一天所需的锌元素。

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立秋后,贴秋膘正当时,鸡鸭鱼肉太常见,不如换换口味,吃点生蚝,蚝肉软滑嫩弹,每百克热量才57,高蛋白高营养,好吃不易胖。牛肉羊肉靠边站,我家常吃此菜,铁是牛奶的21倍,比牛肉羊肉营养,特鲜美。今天,小煮就给大家介绍一款能当主食能当饭的生蚝做法,做一盘,既有韭菜的清香扑鼻,又有浅浅的鸡蛋香,稍不注意就爆汁,蚝肉穿梭于唇齿之间,稍纵即逝,鲜、甜、咸、嫩,一气呵成。

【生蚝韭菜糊】

【食材】:生蚝2斤、鸡蛋1个、韭菜1把。

调料:低筋面粉、盐、蚝油、芝麻油、胡椒粉、米酒、姜粉、玉米油、清水。

【菜谱】:

步骤1,新鲜的生蚝买回来后,先用清水浸泡1小时,接着用勺子从内外壳之间的缝隙撬开,用小刀刮下蚝肉。清洗干净,淋入1勺的米酒汁、少许姜粉,抓匀静置,备用。清洗生蚝的时候一定要小心,不能太用力,不要将生蚝弄破,不然就失去了爆汁的快感。

步骤2,取1把新鲜的韭菜,将其冲洗干净,沥干一下水分,切成小段,放入不锈钢大碗中。加入2大勺低筋面粉、1勺盐、1勺蚝油、1勺芝麻油、2大勺清水搅拌均匀。另取一小碗,打入1个鸡蛋,撒入少许胡椒粉,快速搅散,备用。

步骤3,拿出平底锅,干锅点火,倒入适量玉米油,摇匀烧热,倒入调好的韭菜面糊摇匀,让面糊铺满整个锅面。等到面糊开始凝固成形,倒入腌制的生蚝。

步骤4,生蚝下锅后,赶紧用筷子快速拌炒均匀,让生蚝裹上一层厚厚的面糊。翻炒大概2分钟,炒到面糊成块断生。

步骤5,拌炒好面糊,可以尝尝味道,如果差盐的话,可以在鸡蛋液中加少许盐。倒入打散的鸡蛋液,继续拌炒,直到成形熟透,就可以关火了。

【婆婆叨叨】

1.这个菜做法倒是不难,但是清洗生蚝的时候,动作要轻,不能弄破了。另外,生蚝本身有一定的鲜腥味,做之前加入米酒和姜粉,可以去腥增鲜,但腌制的时间不能超过10分钟,下锅的时候不能倒入之前腌出来的汤汁,不然依旧会有腥味。

2.鸡蛋液最后入锅,但是也要去除一下腥味,所以一定要加入胡椒粉,可以去除腥味哟~

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