菜谱:蒜泥白肉,玉米炖猪手,豆角炒腊肉,酸辣肉片菜心
发布时间:2020-01-14 13:21    浏览次数 :

原标题:菜谱:蒜泥白肉,玉米炖猪手,豆角炒腊肉,酸辣肉片菜心

蒜泥白肉

用料:五花肉适量;黄瓜一根;姜片四五片;蒜五六瓣;生抽;糖;陈醋;香油;辣椒油

做法:

五花肉洗净,放入滚水里煮熟,切薄片,煮的时分扔两片姜进去去腥,黄瓜用刨皮的刀子刨成薄片,卷肉片

汁:五六瓣蒜拍碎剁成蒜泥,喜欢吃蒜的还能够多些,加生抽,陈醋,糖,香油,辣椒油,生抽和陈醋的份额大概是2:1。

玉米炖猪手

食材

猪手适量、玉米适量、八角适量、葱适量、姜适量、老抽适量、生抽适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、糖适量、盐适量、料酒适量、干辣椒适量、白芷适量、花椒适量。

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做法

1、猪手依照骨缝斩成块。

2、烧一锅水,水开下入玉米汆烫。

3、捞出玉米后,在水中参加料酒,葱段,姜片,下入猪手煮去血水撇去浮沫。

4、捞出沥干。

5、冷油下花椒炸香,捞出不要。在花椒油中下入八角、白芷、干辣椒、葱段、姜片,炒香后下入猪手翻炒。

6、下入老抽上色,翻炒均匀。

7、参加清水烧开,水量没过食材。

8、参加生抽,参加糖,参加盐,参加豆瓣酱,参加玉米块。

9、盖盖子焖煮,转中小火慢炖40分钟,半途要看一下水量避免粘锅。

10、40分钟后假如不行你要的软糯持续炖,够了的话换大火收汁出锅。

豆角炒腊肉

资料

豆角,腊肉,蒜蓉适量

做法

1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;

2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到通明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一同炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。

酸辣肉片菜心

1.第一步,咱们先预备食材,上海青一把,用刀切开,用清水细心的冲刷洁净。

2.猪肉一块,顶丝切成片,放入盆中,参加食盐、胡椒粉、料酒、老抽、快速的拌和均匀,使用机械冲突浸透调味,再倒入一小勺植物油,快速拌和,用植物油锁住肉片的水分,口感更滑嫩。

3.大葱白,也切成碎沫,大蒜拍扁后,也切成沫。小米辣切成两瓣,和葱蒜放在一同。青红线椒切成圈,放在盆中备用。

4.第二步,咱们把青菜焯一下水,锅里参加清水,参加食盐,植物油,这样焯出来的青菜菜色更鲜亮,水烧开后,倒入上海青,焯水30秒钟,捞出后,控干水分。

5.第三步,咱们把肉片滑一下油,锅里烧油,把油烧至冒烟,充沛滑锅后倒入热油,再参加凉油,热锅凉油,炒肉片的时分,不容易沾锅。

6.把肉片倒入后,快速把把肉片搅散,开中火,把肉片滑炒至变色,翻炒90秒左右,然后倒出,控掉肉片上面的油。

7.第四步,咱们开端烹饪,锅里再烧油,把葱蒜小米椒倒入翻炒,炒出蒜香味今后,倒入肉片翻几下。

8.再倒入辣椒圈,开大火翻炒均匀后起锅,倒入料酒,生抽,白醋,加一点老抽,开中火,快速翻炒,把老抽的色彩翻匀。

9.参加食盐,味精,白糖,胡椒粉,翻炒化开调料,勾入一点水淀粉,汤汁糊化,使肉片沾附上调料更入味,淋入辣椒红油,翻炒几下后收汁,然后出锅。

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