东北辣椒茄焖子,酱香浓郁香辣味美,做法简单营养丰富的蒸菜
发布时间:2019-10-03 11:23    浏览次数 :

原标题:东北辣椒茄焖子,酱香浓郁香辣味美,做法简单营养丰富的蒸菜

蒸菜在我们各个民族都存在着,虽然各个地方的做法各有不同、各有特色,但是主要的制作流程都较为相似,各种蔬菜、肉类,或者野菜都可以直接上锅凤凰平台网址蒸熟,再蘸上香辣味美的蘸料,吃起来不仅别具风味,而且非常的有营养,厨师们会根据食材的老嫩程度与原料质地,同时,掌控好火候和蒸制时间,总的原则是:要蒸熟,不要蒸烂!

辣椒茄焖子是东北地区最具典型的蒸菜之一,平时,大鱼大肉吃习惯了,餐桌上偶尔来上这么一样东西,肯定会让人食欲倍增,绵软蓬松的卖相,再加上酱香浓郁的味道,吃起来别提有多么的美味,用它下饭,或者直接用它配蒸熟的土豆,保证会让你吃得饱饱的。

食材配料:鸡蛋、茄子、辣椒(尖椒和小米椒)、香其酱(或者东北大酱)、盐、鸡精、食用油(熟油)。

制作过程:

首先,挑选8枚新鲜的鸡蛋,1袋香其酱,1根茄子,2根尖椒,小米椒,再把后三种食材分别剁成碎末(尽量把它们剁得碎一些),各自装入碗中备用,

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先将鸡蛋打入碗中,再倒入剁好的辣椒末(尖椒和小米辣),以及茄子末,然后,再加入少许的盐、鸡精调下底味,再放入1袋香其酱,最后,再添入1勺食用油(首选熟油,这样蒸熟后,吃起来没有“生味”),再将它们充分搅拌均匀备用。

另外,准备5只干净的空碗,事先把它们摆入蒸锅中,并且调整好“队形”,再把搅拌好的鸡蛋液,分别倒入碗中,每只碗倒8分满即可(防止溢出,蒸熟后,它们会膨胀得特别的厉害)。

水开上汽后,再盖上锅盖,全程开大火蒸20分钟即可出锅,东北辣椒茄焖子制作完成,趁热吃,口味香辣香气浓郁,闻着就会觉得特别有食欲,不仅做法简单,而且具有丰富的营养价值。

温馨提示:

东北人制作这道传统蒸菜时,其实用的并不是香其酱,而是东北大酱,外地来的人不一定会吃的习惯,用前者替换后者,蒸出后就非常适合大众的口味,有人说使用豆瓣酱的味道也是非常不错的,大家不妨也试一试,兴许也合适你呢?

另外,在鸡蛋液中加入适量的熟油,不仅可以起到润滑的作用,而且会让口感变得更加柔顺丝滑,吃起来特别的绵软蓬松,这个步骤是制作传统辣椒茄子焖的一个重要环节。

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